Намочив пеленку, густо намыльте ее хозяйственным мылом и опустите в тазик с водой со слабым (розового цвета) раствором марганцовки, причем так, чтобы раствор полностью покрыл пеленку. Через 30 минут ее нужно прополоскать, отжать и высушить.

Для сохранения питательной ценности овощей и фруктов большое значение имеют посуда и инвентарь. Для очистки, нарезки, измельчения пригодны инструменты только из нержавеющей стали и неокисляющаяся посуда. Соки лучшего качества получаются при помощи соковыжималки. При ее отсутствии можно воспользоваться теркой, отжав сок через марлю, эмалированным дуршлагом, волосяным ситом.

При вязании носков чтобы узнать, сколько петель набрать на спицы в начале работы, следует снять две мерки. Первая мерка - измеряем напульсник над косточкой, или окружность ноги. Вторая мерка - измеряем сантиметром через подъем и пятку. Зная эти размеры, определяем среднюю окружность ноги. Для этого полученные две мерки складываем, делим на два. И на это количество сантиметров рассчитываем петли. Читать полностью

500 г мяса, 500 г квашеной капусты, 1 головка лука, 1 морковь, 1 петрушка,
1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла,
2 ст. ложки томата.

Читать полностью

На 1 кг капусты - 50 г моркови, 5 г семян укропа или тмина, 50-100 г сахара, 25 г соли.

Заливка: на 1 л воды - 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного, по 5-6 горошин черного и душистого перца. Читать полностью

Кружками и ломтиками разной формы нарезают вареный картофель для винегретов и салатов. Самые тонкие ломтики сырого картофеля используют для жаренья в жире - так называемые «чипсы», а более толстые - для жаренья на сковороде.

Сварить мясной бульон. Морковь, корень петрушки и лук нарезать ломтиками и поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Картофель, нарезанный кубиками, положить в кипящий бульон, туда же - поджаренный лук и коренья, соль, лавровый лист, перец. Варить 25-30 минут.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Заливка: на 1 л воды -160 мл 9%-ного уксуса, 50 г соли, 50 г сахара. На 1 л банку - 5-8 горошин черного или полстручка красного горького перца, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек корицы.

Головки цветной капусты вымыть и разрезать на отдельные соцветия, бланшировать в кипящей подкисленной или подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды), после чего сразу же охладить в холодной воде и уложить в банки. На дно положить пряности, залить горячим маринадом и стерилизовать при 100 °С.

КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ, МАРИНОВАННАЯ С ЯБЛОКАМИ
1 кг капусты, 100 г яблок, 5 г семян тмина или укропа, 50-100 г сахара, 25 г соли.

Маринад: на 1 л воды - 0,3-0,4 л уксуса 9%-ного, по 5-8 горошин черного и душистого перца.

Капусту очистить и нашинковать. Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками. Капусту смешать с нарезанными яблоками, солью, сахаром, перцем и оставить на 2-3 часа. Приготовить заливку и залить ею банки на 1/4, уложить в них капусту, уплотняя, заливку не отливать. Пастеризовать при 90 “С: банки 0,5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут.

Для приготовления желе пригодны не вполне зрелые абрикосы, имеющие натуральную кислотность. Плоды моют, дают стечь воде, удаляют плодоножку и ножом из нержавеющей стали разрезают на половинки, удаляют косточки, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (2 стакана на 1 кг плодов) и варят до размягчения. Полученную жидкость пропускают через фланелевый фильтр и уваривают на 2/5 первоначального объема, снимая шумовкой пену. В несколько приемов добавляют понемногу сахар (500 г на 1 л сока) при постоянном помешивании. Когда сахар полностью растворится, ложкой отбирают пробу на желирование. Если разлитое на тарелку желе быстро густеет, варку считают законченной. Читать полностью