Состав заливки: на 1 л яблочного сока 30 г соли.

Подготовленные помидоры проколите деревянной шпилькой в месте прикрепления плодоножки и уложите их в банки. Дважды залейте кипящей водой, выдерживая каждый раз по 5-10 минут. В третий раз залейте кипящим яблочным соком с солью, сразу же закатайте и переверните банки вверх дном для остывания.

Желтки вареных яиц, сахар, соль разотрите с горчицей и разведите небольшим количеством кваса. Влейте полученную смесь в квас и поставьте на холод. Вареные мясные продукты, белок яиц и зеленые огурцы нарежьте кубиками, нашинкуйте зеленый лук, все смешайте, разложите по тарелкам и залейте квасом. Сметану подавайте отдельно. В жаркий день можно положить в тарелки колотый лед.

200 г фруктов, 50 г сахара, 1 яичный белок, 5 г желатина; для соуса - 20 г ягод, 20 г сахара, 40 г воды, 10 г сухого белого вина или ликера.

Фрукты (яблоки, сливы, абрикосы) помыть, вынуть косточки, сердцевины и проварить в воде минут 10-12. Пюре протереть, добавить сахар, яичный белок, замоченный желатин и взбивать на холоде (на льду) до тех пор, пока масса не увеличится в 2-3 раза. После этого сразу же разлить в вазочки или чашки и поставить в холодильник. Читать полностью

Установлено, что горечь появляется оттого, что в огурцах накапливается слишком много вещества кукурбитаци-на. Количество его во многом зависит от условий выращивания. Если они неблагоприятны - мало солнца, света, влаги, питательных веществ или, наоборот, слишком жарко и влажно, - то развитие огурцов растягивается надолго, кукурбитацин накапливается, огурцы становятся горькими. Поэтому постарайтесь устранить все, что мешает нормальному развитию растений: в холодные дни накройте огурцы пленкой, не поливайте их холодной водой, подкармливайте полным минеральным удобрением.

10 кг огурцов, 500 г семян горчицы, 2-3 головки лука, 1 головка чеснока. Состав заливки: на 5 л воды - 0,5 л столового уксуса, 200-300 г соли, 1,2 кг сахара.

Крупные огурцы с хорошо развитыми семенами вымойте, очистите, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками. Воду доведите до кипения, добавьте уксуса и залейте огурцы маринадом на час. Затем переложите их в банки, пересыпьте семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком. Маринад отфильтруйте, подогрейте, растворите в нем соль, сахар и залейте огурцы в банках. Пастеризуйте при 90″С: пол-литровые банки - 10 минут, литровые и более - 12-20 минут.

Соль в солонке влажная - жди дождя.
Солнце заходит за тучу - к дождю.
Свечение шпилей башен и верхушек труб - к грозе.
Круг вокруг солнца - к дождю.
Обилие ягод - к холодной зиме.
Утром трава сухая - к ночи жди дождя.
На деревьях желтеют листья - к ранней осени.
Лес без ветра шумит - погода испортится.
Раки на берег выходят - к ненастью.
Журавли высоко летят - идет непогода.
Дождь пошел с полудня - затянется на сутки.
Первый летний туман - грибы пошли.
Комары толкутся - к ведру.
Голуби разворковались - к хорошей погоде.
Тучи простираются по небу полосами - будет дождь.
Зеленоватая окраска Луны - признак наступления сильной засухи.
Июль - краса лета, макушка лета.

Зеленые огурцы можно сохранить свежими несколько дней, если держать их на 3/4 в воде, хвостиками вниз. Воду менять каждый день.

Силу мускульного желудка индюка исследовали еще в XVII веке. Известный ученый Реомюр заставил индюка проглотить железную трубку, которая выдерживала давление 500 кг и не сплющивалась. Через сутки при вскрытии птицы оказалось, что трубка превратилась в пластину.
В XVTII веке другой ученый, Спаллан-цани, провел еще один опыт с индюшиным желудком. Он скормил индейкам стеклянные шарики, и в их желудках стекляшки превратились в порошок.

Рыбы выпрыгивают из воды - к дождю.
Лягушки урчат - на дождь, громко кричат - на хорошую погоду, молчат -на холод.
Много насекомых летит к костру - к дождю.
Пчелы вылетают из улья и скучиваются на стенках - к жаре.
Кроты выходят из-под земли - к непогоде.
Зеленая радуга - к дождю, желтая -к хорошей погоде, красная - к жаре и ветру.
Утром пчелы не вылетают из ульев -к дождю.
Радуга появилась к вечеру - жди хорошей погоды.
Стрижи низко летают - дождь обещают.
Сильные росы в июне - к плодородию, а частые туманы - к урожаю грибов.
Если в июне ночи теплые, можно ожидать изобилие плодов.
Июнь - хлеборост.
Июнь - конец пролетья, начало лета.
Если первые два дня июня льет дождь, то весь месяц будет сухой.

Пустоцвет - мужские цветки. Причин их образования несколько.

1. Посев однолетних непрогретых семян. Вот почему для посева нужно брать семена 2-3-летней давности. Их необходимо прогреть перед высевом при температуре 25-30 °С в течение 20-30 дней, при 40 ‘С - 10 часов, а при 55-60 С - 3 часа.

2. Посев огурца на затененном участке, несвоевременное прореживание всходов и их загущение.

3. Отсутствие прищипывания верхушек главной плети. Для увеличения количества женских цветков нужно прищипнуть верхушку главного стебля над 4-5-м листом. Вследствие этого усиливается рост боковых побегов, на которых формируется больше женских цветков.